C’est souvent avec les ingrédients les plus simples que l’on peut faire des merveilles ! Ceux qui ont suivi Top Chef ont certainement vu les différentes écoles culinaires s’affronter: celles adeptes des produits dits « nobles » et celles essayant plutôt de valoriser les produits « communs » pour leur donner une autre forme de noblesse. Dans cette recette de tian de légumes élaborée par le Chef Eric Reithler que j’ai adaptée, vous trouverez des courgettes, des tomates multicolores, du fromage de chèvre, des oignons émincés, du sel, du poivre et beaucoup d’Huile d’Olive Verte Puget. Aux fourneaux !

recette à l'huile d'olive de tian de légumes

Crédits Photo: @Hotsteppers

Ingrédients de cette recette de Tian de légumes à l’huile d’Olive:

  • 4-5 tomates
  • 3 grosses courgettes
  • Huile d’Olive Puget
  • 150g de chèvre frais ou sec à défaut
  • 1 oignon rouge ou blanc
  • De l’ail (optionnel)
  • 40g de mélange amandes/fruits secs
  • 20g de pignons de pins (optionnel) ou de noix de cajou Ben&Nuts qui font très bien l’affaire
  • Du thym

[biginfopane textcolor= »#ffffff » title= »Caractéristiques organoleptiques de l’huile d’olive verte Puget » href= »http://www.puget.fr/les-produits/puget-verte-puissante/#debut_produit » button_title= »En savoir plus » target= »_blank » full_width= »true »]comme son nom l’indique, cette huile de tradition méditerranéenne est faite à partir d’olives vertes cueillies jeunes. Elle possède un goût très fort, qui se distingue des huiles au goût plus neutre. Consommée dans une salade, cette huile amènera une pointe d’amertume. Dans un plat cuit comme ce Tian, elle relèvera le goût des légumes et le corsera [/biginfopane]

Étapes de la recette du tian de légumes:

  1. Préchauffez le four Th.6
  2. Lavez et épluchez tous les légumes. Coupez ensuite les courgettes et les tomates en fines tranches. Émincez également l’oignon.

recette de tian de légumes courgettes tomates huile puget

Crédits Photo: @Hotsteppers

3. Disposez les courgettes et les tomates en alternant l’une et l’autre dans un plat.

recette tian de légumes huile d'olive puget

Crédits Photo: @Hotsteppers

4. Déposez des morceaux de chèvre sur le plat puis les émincés d’oignons

recette à l'huile d'olive puget de tian courgettes tomates et chèvre

Crédits Photo: @Hotsteppers

5. Versez généreusement l’huile d’olive sur la préparation

tian de legumes et huile d'olive

Crédits Photo: @Hotsteppers

6. Salez et poivrez

7. Pendant que vous enfournez la préparation recouverte d’un papier d’aluminium, faites revenir les amandes entières ou le mélange amandes/fruits secs dans une poêle.

8. Laissez cuire le plat au moins 20minutes à 200°C (j’ai essayé à 180°C mais c’était insuffisant)

Si comme moi vous adorez les plats de légumes, vous pouvez manger ce plat seul ou accompagné de féculents (pain, céréales, légumineuses selon votre faim et votre niveau d’activité physique du jour.

 

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